بررسی اثردمای محیط بر مشخصه های گوشت مرغ های گوشتی
نویسنده
چکیده مقاله:
برای بررسی تاثیر دمای محیط بر خصوصیات بافت ماهیچه ای مرغ های گوشتی، از یکی از کشتارگاه های استان زنجان در دو فصل فصل گرم و فصل سرد نمونه برداری انجام گرفت. پس از کشتار، در مجموع 150 لاشه، به صورت تصادفی از خط کشتار جدا شدند. از این تعداد 75 قطعه مربوط به فصل گرم و 75 قطعه مربوط به فصل سرد بودند. بلافاصله پس از کشتار نمونه برداری برای آزمایش های بافت شناسی و 24ساعت پس از کشتار، برای سایر آزمایشات، ماهیچه ناحیه سینه (پکتورالیس ماژور) مورد استفاده قرار گرفت. در ضمن ماهیچه ها پکتورالیس مینور برای اندازه گیری چربی، پروتئین، رطوبت و خاکستر مورد استفاده قرار گرفتند. از نظر بافت شناسی و شیمیایی، ماهیچه ناحیه سینه، پرندگانی که در فصل گرم کشتار شده بودند دارای pH پایین تر و رطوبت بیش تر بودند. این متغیرها در اوزان مختلف تفاوت معنی داری نشان ندادند. در نهایت، یک همبستگی مثبت (p<0/001) بین دمای محیط و pH پایین تر و رطوبت بیش تر ماهیچه مشخص گردید. نتایج این مطالعه نشان داد که در طی فصل گرم، ماهیچه پرندگان آب بیش تری در خود ذخیره کرده و در نتیجه دست‌خوش کاهش عملکردی می شود.
منابع مشابه
تشخیص گوشت مرغ در محصولات گوشتی قرمز
در مطالعه حاضر جهت تشخیص تقلب افزودن گوشت مرغ به فراورده های گوشتی قرمز از یک روش pcr استفاده گردید. این تحقیق بر روی 100 نمونه فراورده گوشتی مختلف که بر اساس اطلاعات مندرج بر روی بسته بندی، صرفاً حاوی گوشت قرمز بودند، انجام پذیرفت. روشی که جهت استخراج dna از فراورده های گوشتی مورد استفاده قرار گرفت منجر به جداسازی dna با کیفیت و کمیت مناسبی شد. حداقل مقدار قابل تشخیص گوشت مرغ در محصولات گوشتی خ...
تاثیر مشخصه های فیزیکی محیط کار بر عملکرد کارکنان
در هر سازمان برای دستیابی به بهترین نتایج با به‌کارگیری کم‌ترین منابع، شناسایی عوامل تضعیف‌کنندۀ عملکرد کارکنان در محیط‌کار در راستای اعمال اقدامات اصلاحی، امری ضروری است. محیط فیزیکی که برای انجام وظایف در اختیارکارکنان قرار داده می‌شود پس از منابع انسانی، دومین سربارمالی سازمان به‌حساب آمده و می‌تواند تا 20 درصد موجب ارتقا یا تضعیف عملکرد کارکنان شود. مقالۀ حاضر باهدف بررسی تأثیر مشخصه‌های فی...
متن کاملمقایسه اثرات لانه های تخم گذاری ماشینی و مرسوم بر کیفیت تخم های مرغ مادر گوشتی
به منظور مقایسه اثرات لانه های تخم گذاری اتوماتیک و مرسوم بر برخی متغیرهای مربوط به کیفیت تخم در مزارع مرغ مادر گوشتی، از یک واحد پرورش مرغ مادر با پنج سالن مجهز به لانه های تخم گذاری اتوماتیک و پنج سالن با لانه های مرسوم دستی استفاده شد. فراوانی هفتگی تخم های ترک دار، کثیف، ضایعاتی، بدشکل، دوزرده و قابل جوجه کشی طی یک دوره تولید (...
متن کاملبررسی سرولوژیک و پاتولوژیک متاپنوموویروس های طیور (aMPV) در گله های مرغ مادر گوشتی ایران
به منظور تعین آنتی بادی های حاصل از پاسخ ایمنی بدن نسبت به متاپنوموویروس طیور درگله های مرغ مادر گوشتی ، سرم هایی از 15 گله جمع آوری و مورد آزمایش الایزا قرار گرفت. بدنبال آن ، ضایعات کالبدگشایی و تغییرات هیستوپاتولوژیک نیز در گله های مثبت ومنفی بررسی و داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS آنالیز گردید. نتایج حاصل از انجام آزمایش الایزا بر روی گله های مورد آزمایش نشان داد که دو گله از 15 گله (3...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
عنوان ژورنال
دوره 6 شماره 1
صفحات 51- 61
تاریخ انتشار 2014-04-01
با دنبال کردن یک ژورنال هنگامی که شماره جدید این ژورنال منتشر می شود به شما از طریق ایمیل اطلاع داده می شود.
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023